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      分光測色儀檢測食品及容器顏色對風味的影響

      來源:分光測色儀 瀏覽: 發布日期:2021-04-20

      食品和飲料容器的獨特色澤,會一定程度上刺激人們的食欲,從而增加產品的吸引力。為了檢測食品不同顏色對感官刺激的影響,就可以使用分光測色儀來進行顏色測試。

      食品及容器顏色測試

      食品及容器顏色檢測的必要性:

      飲食是食物的外觀,香氣,質地和味道所引起的強烈的多感官體驗。長期以來,色彩一直被認為是人們感知食物和飲料的主要方式?!,F在,研究表明,產品固有的顏色,特別是容器的顏色,也對消費者的期望和消費習慣產生了重大的心理影響。通過將顏色分析與對容器顏色,感知和行為之間的關系的理解相結合,食品和飲料制造商可以制造出能夠更大程度地提高吸引力并增強消費者與其產品關系的包裝。

      近期,有一項調查杯子顏色對消費者對咖啡認知的影響的研究,分別用白色陶瓷,藍色陶瓷或透明玻璃杯子中的咖啡拿鐵進行展示,并要求評價其質量,香氣,苦味,甜度和可接受性。用白杯子喝的參與者比用透明玻璃杯子喝的咖啡更有可能將咖啡描述為濃烈而苦澀,而用藍色杯子喝的咖啡則被認為介于兩者之間。參與者更有可能注意到透明玻璃杯和藍色杯子中所呈現的咖啡中的甜味,而報告白色陶瓷杯子中所消耗的咖啡中的甜味的可能性則大大降低。那么,什么能解釋感知上的差異呢?

      研究人員認為,“本質上不是杯子的白度重要,而是使咖啡的褐色變得清晰和鮮艷的方式,這往往與苦味有關。”他們還指出,那些在喝咖啡的人應該考慮容器的顏色,以增強消費者的體驗。由于食品及容器顏色對于消費者的感官刺激十分重要,因此,越來越多的企業開始使用顏色分析增強食品和飲料容器。

      分光測色儀檢測食品及容器顏色對風味的影響:

      了解如何使用容器的顏色來優化食品和飲料的吸引力可能會極大地提高消費者對您產品的興趣和使用,特別是如果您設計的商品是直接從銷售其的容器中消費的,則尤其如此。顏色分析可以幫助您開發和生產食品包裝,從而增加產品的吸引力并促進消費。開發出配色方案后,將分光測色儀儀器集成到生產線中可確保連續監控,以確保容器顏色的一致性。

      分光測色儀不同于傳統的人眼目視觀察,其測色結果更加客觀,也更加適合工業生產過程中連續的色彩監控,從而更好地管控生產的食品及其包裝的外觀品質,并且研發工程師們還可以根據分光測色儀測量的色差數值,來改善食品及其包裝的調色配方。

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